烤蛋糕時為什麼很硬

一般是麪粉用得不對，做蛋糕一定要用低筋麪粉才不會硬，方法如下：

一. 食料：

3個雞蛋，80克糖，香草精1小匙，100克低筋麪粉，2大匙油，3大匙蜂蜜。

二. 製法：

1、 先將3個雞蛋和80克糖混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發；

2、 再加入香草精1小匙繼續打至拌勻，沒有就不要這一步；

3、 分次加入油和蜂蜜；

4、 篩入低筋麪粉拌勻，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；

5、 拌好的麪糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯。在麪糊倒入四分之一高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麪糊到四分之三即可；

6、 烤箱預熱，170度，放中層烤20到25分鐘。