奶酪蛋糕為什麼要隔水烤

為降低烤箱的下層温度，避免蛋糕表面凸起開裂。隔水烤，能得到芝士蛋糕特有的細膩濕潤的口感。

水浴法烤蛋糕的操作方法，在烤盤中加入熱水，將模具放入水中烤制，用錫紙將蛋糕底部包裹，防止進水。

奶酪蛋糕是一款甜點，製作原料主要有消化餅乾、熔化奶油、奶油奶酪等。又稱奶酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。