麪粉可以代替低筋麪粉嗎

普通麪粉可以替代低筋麪粉。低筋麪粉和普通麪粉的差異如下。

1、低筋麪粉：簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。用低筋小麥為原料加工的麪粉為低筋麪粉，特點是筋度低，適合糕點、曲奇餅乾、廣式饅頭等。

2、普通麪粉：使用普通麪粉由於筋度偏高，做出的曲奇餅乾會口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋麪粉可使做出的曲奇餅乾有更好的口溶性，適合老人和小孩子。