茄子餃子餡的做法素食

茄子餃子餡的做法素食：

1、現將茄子洗淨，用打皮刀把竊皮去掉；

2、把茄子切成小丁，為了防止水分流失和茄子不變色，現將花生油倒入切好的茄子中，均勻攪拌；

3、把肉泥用花生油、醬油、雞精、味精、鹽、十三香放好，研製一段時間；

4、將肉餡和茄子攪在一起，香噴噴的茄子餡已經弄好，等待使用。

茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脱落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。