羅卜粿的做法
來源:生活大全幫 1.55W
製作:先將蘿蔔颳去粗皮,刨成絲,下鼎鍋炒軟,加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒,和入適量味精、精鹽、胡椒粉,同米漿、薯粉拌勻,然後入蒸籠內(先用布墊於籠底)蒸熟,以筷子插入不粘為熟。
做法:蘿蔔絲不經炒過,直接拌入大米粉及其他配料,以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊,下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩,味道清香而不甜膩。
潮州本地做法:
1、大米淘洗後浸6-8小時;
2、將浸好的米加水磨漿;
3、蘿蔔切絲後拌入,加鹽攪勻;
4、放入蒸籠蒸,蒸至有固體狀時再攪拌,後蒸至熟。吃法:菜頭粿切片,鍋裏放油,油熱放入菜頭粿,煎至微黃翻面,再煎至微黃即可,蘸辣椒醬風味更佳。