槽頭肉是豬的那個部位

槽頭肉，是指豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉。

槽頭肉也稱豬頸肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。醃製豬頸肉可切成片、絲、丁、條等，可做成碳燒，酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配，做好後香味飽滿，口感嫩脆。