用黃酒泡阿膠粘在鍋底怎麼辦

用黃酒泡阿膠不粘在鍋底的解決方法是小火一直慢熬，同時不停攪拌。

黃酒中酒精含量高，而阿膠中又含有一定的糖分，在適合發酵的情況下，糖會分解產生二氧化碳氣體，這也就是出現的泡沫。