清蒸金鯧魚的做法和步驟

1、冷凍金鯧魚解凍後剖肚洗淨，用適量鹽揉搓魚表面，先醃製半小時左右；

2、魚盤子中倒入少許料酒，鋪上薄薄的一層葱薑絲；

3、醃製好的魚碼在葱薑絲上，淋少許料酒，上面再擺上葱薑絲；

4、蒸鍋中裝入適量涼水，擺入魚盤，大火蒸20分鐘；

5、開鍋淋入蒸魚豉油後燜2分鐘左右，取出魚盤；

6、取另外一隻乾淨鍋，燒熱油，油冒煙後澆在魚表面即可上桌。