豬皮凍怎樣才能清澈透亮

選擇表面潔白，不帶血漬的豬皮，豬皮帶回來之後要清洗乾淨，然後放入鍋中煮，煮好之後的豬皮再用刀片輕輕的颳去表層的油脂和豬毛，撈起來冷卻後切成絲，倒入鍋中再煮一次，煮沸之後，用勺子撇去上面的浮沫和雜質，這樣的豬皮煮出來會更加的清澈透亮。