食用大豆油怕凍嗎

食用大豆油不怕凍。

液體在一定的温度下都會發生液態到固態的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液態由澄清透明逐漸變為發朦，然後出現析出物呈固液混合狀態，最後完全轉為固態，通俗的説法叫結凍(與水結冰現象類似)。食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產品的品質，食用油中的固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固後依然是甘油三脂，沒有任何化學變化，温度回升後依然會變成澄清透明狀態。只要符合國家標準的產品，可以正常食用。

油的凝固點也不是一個確定的温度，而是一個範圍。它會從某一個温度開始出現少許絮狀物，但不見得全部凝固。花生油凝固也是個漸變的過程，在温度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。大豆油的凝固點為-10攝氏度以下。