揉麪是不是越久越好

揉麪並不是越久越好的，一旦揉麪的時間過長，很有可能將已經成型的麪筋抻斷，這樣反而會導致做出來的食物沒有口感，且一般揉麪都只是幫助麪糰成型的，只要注重揉麪的手法以及時間就可以了。

很多時候人們都會自己在家中動手製作麪食，例如麪條、麪包、包子等等，而不管是製作什麼麪食，進行適當的揉麪工作是非常重要的，很多人在揉麪的過程中會覺得揉的時間越久，麪糰就會越好，越有勁道。

實際上並非如此，如果揉麪的時間過長，很有可能將已經成型的麪筋抻斷，反而會導致做出來的食物沒有筋道、口感差了，一般揉麪只需要讓麪糰成型就可以了。

另外揉麪的時候手法是很重要的，最好使用拉伸的方式，這樣就更容易形成麪筋了，另外其它的摔打、擀以及按壓等等方式也都是可以的，揉的速度越快，麪筋就會形成的越好，口感也更佳。