燜鴨肉的做法步驟

原料：鴨子半隻、青椒、紅椒各一個、啤酒一瓶、姜、葱半棵、紅尖椒三個、八角兩顆、桂皮1小塊、鹽、生抽。

做法：

1、鴨洗淨剁塊，生薑切長條，大葱切段，新鮮青紅椒切小塊。

2、上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨塊。

3、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、葱段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉着色。

4、倒入啤酒，一點點醋蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。

5、燜至剩三分之一的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊。

6、翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑葱末和香菜點綴一下即可。