炸牛排的做法是什麼

1、將牛肉切片，用擀麪杖擀幾下，使牛排肉厚度適中，好炸（不要太薄，否則牛排會炸酥，沒有咬頭）。

2、將擀好的牛排肉放入大小適中的小盆中，打入雞蛋兩個（使肉嫩，蛋漿均勻裹在牛排肉四周，以使後面裹麪包屑好粘且均勻），放入1匙料酒，2匙鹽，少量黑胡椒粉，五香粉1匙，切兩片檸檬片（按個人口味，可不添加），醃製10-15分鐘。

3、麪包屑一袋（按個人口感放，麪包屑多，炸出來比較脆），個人建議再放入一些卡夫芝士粉（提升炸牛排口感），將二者混合，卡夫芝士粉不必太多，1-2匙即可（使麪包屑混有芝士味即可）。

4、將麪包屑和芝士粉拌勻。

5、將醃製好的牛排肉放入拌勻的麪包屑中，使牛排肉正反面粘滿面包屑，以保持炸制後的口感，並保持牛肉口感鮮嫩不被炸酥。

6、油加熱至60%熟，將粘滿面包屑的牛排放入油鍋炸制，並注意翻面，炸制面包屑酥制即可撈出，瀝油（炸制黃色，油鍋中看有時為白色）。

7、按個人喜好，可將炸好的牛排剪成小塊兒，撒上芝麻，配上番茄醬或個人推薦東古辣醬（口感酸辣）。