車前草可以直接食用嗎

車前草可以洗淨後直接涼拌，也可以用來燉湯。

車前草：學名平車前，一年生或二年生草本植物。直根長，具多數側根，根莖短。葉基呈蓮座狀，平卧、斜展或直立；葉片為紙質，橢圓形、橢圓狀披針形或卵狀披針形，葉柄基部擴大成鞘狀。花序梗有縱條紋，疏生白色短柔毛；穗狀花序細圓柱狀。花萼無毛，花冠白色，無毛。雄蕊着生於冠筒內面近頂端，同花柱明顯外伸，花葯卵狀橢圓形或寬橢圓形，新鮮時白色或綠白色，幹後變淡褐色。其味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效，幼株可食用。