清湯燕窩屬於什麼菜系

一品清湯燕窩是一道傳統名點，屬於魯菜系。燕窩滑軟，湯汁鮮純，系高級宴會的頭道大菜。燕窩放冷水中浸泡2小時，然後用鑷子揀去小絨毛，用清水洗淨，放開水中加蓋浸約30分鐘，取出放冷水中浸泡備用。勺內加高級清湯2000克燒開，再放入燕窩燒開，撈出分在十個鍍金湯盅中，清湯調味燒沸後，分澆入10個湯盅加蓋上桌。