關於菜系的百科
冬瓜盅是廣東及上海地區傳統名菜，原料：豬骨，冬瓜，蓮子，薏仁，百合，陳皮，鹽。冬瓜盅口味鮮美，營養豐富。此菜全素，集多種原料為一饌，口感各異，滋味鮮美，為夏令應時佳餚，解膩解酒最佳。...
1、我國的九大菜系分別是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、京。2、魯菜、京菜主要是天津、河北和東北地區的菜系。做工講究是其特點。3、川菜多以川渝地區為主，湘菜則是湖南、湖北地區的菜系，辣是其中很大的特點。4、粵...
文思豆腐屬於淮揚菜。它是傳統名菜，是由清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創制。此菜選料極嚴，刀工也很精細，其口感軟嫩清醇，細密的豆腐絲入口即化。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法...
木須肉是一道非常常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜，也是孔府菜，傳統木須肉是用豬肉片、雞蛋、木耳、黃瓜等作為主料炒制而成，因為炒雞蛋色澤金黃，而且碎所以得名木樨肉。魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東...
龍鬚酥並不是什麼菜系，龍鬚酥被稱為中國民間特色傳統小吃，安徽省安慶市特產。因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。龍鬚酥由小麥精粉、麥芽糖等原料精製而成，具有色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、入口即鬆、回味甘...
淮陽菜系屬於淮揚地區，淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系，淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜系的“淮”其實是指江蘇淮安一帶；“揚”則就單是指江蘇揚州了；整個淮揚...
江蘇菜屬於江蘇菜系，是中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以南京菜(舊稱金陵菜)、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前，其中南京菜起源於先秦時期...
草扎肉屬於粵菜。草扎肉其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(...
炸豬排屬於滬菜系，滬菜即上海菜。炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味。滋陰潤燥，益精補血。炸豬排是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳...
新發現是主打江浙菜系。新發現（野風海天城店）是一家江浙菜館，營業時間為11：00-14：00；16：30-21：00。適宜商務宴請、大型宴會、休閒小憩、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐等。新發現在原新星宇酒家的基礎上全面升級、創新、完善。...
四大菜系：中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。八大...
風味茄子做法：材料：長茄子、生薑、大蒜、花椒、澱粉、精鹽、白糖、油、乾紅辣椒過程：1、青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片；2、長茄子洗淨，切滾刀塊，用幹澱粉裹勻；3、鍋裏坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油；4、鍋裏留底...
甘肅地方的菜系具體如下：1、烤小豬：乳豬開水燙後，趁熱塗蜂蜜，放木炭火烘烤，再塗油以防烤焦，使生光澤，至熟。配麪醬、蝦醬、葱段、蘿蔔條、胡椒鹽及荷葉餅共食。2、百合桃：鮮百合削去尖根，剝片洗淨，入籠蒸熟，將其瓣攏為桃狀，內包豆...
德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脱骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
粵菜是中國的八大菜系之一，而白切雞也是粵菜中的一種，白切雞的製作方式簡單，口味極佳是人們生活中經常能夠看到的菜式，而白切雞也有着它的由來和典故。白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種...
1、清蒸石斑魚是廣東菜，屬於粵菜系。2、斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。3、石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、...
1、佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。2...
中國漢族餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜。中國...
冀菜，即河北菜。冀菜包括三大流派：以張承為代表的京北風味菜，以唐山秦皇島為代表的京東風味菜和以保定、石家莊、邢台、衡水、邯鄲等為代表的京南風味菜。經典冀菜有：李家獅子頭、烹蝦段、荷包裏脊、雞裏蹦、炒代蟹、鍋包...
1、糖醋咕嚕肉菜系：粵菜。是廣東地方菜。2、材料皮五花肉500克，竹筍肉300克，糖醋500克。3、調料：葱2條，蒜茸l茶匙，辣椒3只，雞蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各適量4、製作方法：將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽、味精、薑片...
八寶鴨是蘇州地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹製的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裏，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上...
甘肅菜屬於陝西菜，陝西菜包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，是大西北風味的簡稱，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。在春秋戰國時代，陝西為秦國治地，故簡稱“秦”。甘肅省境大都在隴山之西，古代曾有“隴西郡”、“隴...
京菜，又稱京幫菜，是北京地區的傳統菜系，在中國飲食文化裏具有特殊地位，它以北方菜為基礎，經過不同民族，不同地域的交合還有特殊的宮廷菜系的融合，慢慢形成如今的京菜文化。京菜是融合了各個菜系的精髓創造出來的一個菜系，而形...
東北菜是魯菜的一個分支，但又與魯菜不同，它結合了東北三省以及內蒙古東部的地方飲食，自成一體。東北菜極具地方特色，屬於中國十大菜系之一。東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因...
屬於川菜系，回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回...
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