和餃子面的竅門方法

1、準備適量的雞蛋。在雞蛋的一端打一個小洞，讓蛋清自然的流出，將蛋清收集到一個碗中，備用。

2、使用温水和麪。在和麪的過程中將準備好的雞蛋清加入到麪粉中，充分搓揉使雞蛋清完全融入麪糰之中。

3、將和好的麪糰放置5分鐘就可以用來做餃子皮了。

4、加入雞蛋清增加了麪粉中蛋白質，既增加了餃子皮的營養價值，而且蛋白質加熱之後凝固使餃子不容易粘鍋。