糯米粉是什麼

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。熟糯米粉即熟糯米粉，是一種加工粉，又名潮州粉，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連，熟糯米粉可用開水衝着吃。