如何醃製火腿

食材：新鮮豬後腿1只、食鹽1-2千克。

方法步驟：

1、選料，要選擇新鮮的豬後腿，醃製前最好不要用水洗，如果一定要洗的話，一定要將表面的水分瀝乾備用，先用刀割去那些邊皮，也就是邊上那些露出來太長的皮，這樣醃製時更不易變質發臭或生蛆；

2、醃製時找一個大一點的盆，洗淨擦乾，作為工具，將準備好的火腿放到盆裏，先將1千克左右的食鹽均勻的灑在後腿的表面；

3、將食鹽用手抓起在豬腿上面揉搓，開始時用力可以輕一點，越往後越用力，反覆多遍揉搓，直到肉慢慢變軟，感覺到食鹽已經滲入豬肉內；

4、在豬肉的表面敷上一層厚厚的食鹽，其目的是為了讓食鹽更好的滲入豬肉裏，要敷均勻，敷好後，將豬腿擺在盆裏放置2-3小時；

5、自然瀝乾豬肉中的水分將豬肉裝在一個能瀝水的器具裏，先擺放一個塑料盆，在盆裏墊上一塊木板，把盛在籃子裏的豬腿放到上面，木板可以墊後一點，這樣瀝出的水才不會淹到豬腿。