鍋包肉怎麼掛糊

鍋包肉掛糊方法如下：

主料：豬裏脊240克。

輔料：水、油、鹽、料酒1小勺、澱粉、葱絲10克、蕃茄醬70克、白糖、白醋。

步驟：

1、 豬裏脊洗淨，放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出，切成厚度約2毫米的肉片，放入容器中，放入少許鹽、料酒、抓勻後醃製20分鐘。

2、 葱白切成長絲，蕃茄醬、放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。

3、 澱粉倒入大碗中，一點點加入適量水，再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。

4、 把醃好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上澱粉糊。

5、 鍋內倒入油，待油温升至六、七成熱，將肉片掛上澱粉糊，逐片下入鍋中，炸至顏色金黃撈出，再復炸一次，略炸20秒左右撈出。

6、 炒鍋放少許油，油温升高後放入葱絲，略炒出香倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許明油，翻炒均勻即可。