滷豬頭皮的做法
來源:生活大全幫 3.06W
製作步驟:
1、用炭火燒清未淨豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清餘毛用鉗夾拔淨,用鹽遍擦內外面層,醃約15分鐘;
2、用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鐘後,取出放入清水漂淨,懸掛通風處晾乾;
3、調料用疏孔布縫袋盛入,紮結袋口不使漏出,放入鍋中,注清水5碗,煲約半小時出味後,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備滷水;
4、將豬頭肉放入滷水中,加蓋煮約半小時,取出即可供食;
5、餘下的滷水,可用來繼續再製,或制其他如墨魚,雞蛋等滷水食物。