火腿是怎麼做的啊

1、醃製時間選擇：應在每年農曆入冬天氣轉涼以後醃製，不然不易保存，容易變質。

2、選材：選用上好豬腿一隻，一般選擇農家餵食的，瘦肉較多，膘厚為好，而其中又以豬的後腿為上。

3、上鹽：豬腿選用好以後，把豬腿全部敷上食鹽，一定要足量，否則容易變質，但也不宜過多，否則太鹹。

4、壓制：在上好食鹽的火腿上面放一塊四五十公斤或更重的重物在上面壓制，把豬腿裏面的血水全部擠壓出來。

5、再次敷鹽：待血水壓盡以後，把火腿上面的重物拿掉，在火腿上面敷適當的食鹽，掛到通風的地方風乾。

6、發酵：不讓蚊蟲叮咬，讓火腿在自然環境中充分的發酵，一般保存6個月以後再食用，2年以上還能保存完好的火腿都是質量極好，口味極好的。