關於翻蛋的百科
翻蛋的原則是前期多翻（每晝夜8到12次），後期少翻（每晝夜6到8次），出雛前3到4天可停止翻蛋。翻蛋時轉動的角度儘可能大一點，最好達到100°到110°，不得小於90°。夏季的翻蛋頻率應每小時1次，春秋季每小時1到2次。手動翻蛋時，動作要...
孵化雞蛋到第十八天才不用再翻蛋。翻蛋的目的是避免胚胎與殼膜粘連，使胚胎各部位受熱均勻。供應新鮮空氣，有助於胚胎運動，保持胎位正常。長期不翻蛋或翻蛋不正常，會降低孵化率，胚胎粘在殼膜上，粘着的部分出現畸形，如肢的缺少...
雞蛋在孵化過程中翻蛋的目的有以下幾點：1、翻蛋的功能促進胚胎運動，保持正常胎位。2、翻蛋有利於胚胎營養物質的吸收。3、防止胚胎與殼膜粘連。4、可使種蛋受熱與通風更加均勻，有利於胚胎的生長髮育，提高孵化率。...
1、一般情況，使用煎蛋器煎蛋不需要翻蛋；2、方法：微波爐用的煎蛋容器，可以一次煎兩個；3、煎之前放點水；4、用筷子把蛋黃扎一下；5、再均勻的撒些鹽，中火；6、3至5分鐘即可食用；7、煎蛋是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單、...
兩者各有千秋。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品。奶油是西方國家及東方一些工業發達國家人們的主要食物。從牛奶中提取奶油稱天然奶油。它有一定的營養價值。翻糖蛋糕是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛...
1、先取優質大米，將米打成漿狀，然後發酵；2、盛適量發酵好的大米麪，加入各種調料，例如香葱之類，攪拌均勻，倒於特質容器中煎烤，一分鐘後即可出鍋，出鍋後放在旁邊待用；3、將雞蛋打碎攪勻倒於鍋中煎烤，同樣不需要煎烤反面，片刻之後，將...
切拌手法：在蛋糕製作的時候，常用切拌手法，既不容易消泡又容易攪拌均勻。具體手法：1、快速劃過攪拌碗的中心，保持攪拌碗和刮刀的相對角度不變，從攪拌碗底輕輕劃過；2、將刮刀拉倒靠近自己的左下方，也就是説，要讓刮刀的整個側面完...
雞蛋餅一翻就散是因為沒有在熱鍋的時候刷上一層油。在攤雞蛋餅時，鍋上只需要刷上一層薄薄的油，不要出現多餘的油在鍋底上，因為這會直接影響雞蛋餅的完整度。等到雞蛋餅變成微黃色時，就可以向鍋中加油了，雞蛋餅成形時倒油就...
自動翻蛋器不可以疊放，會影響翻蛋的效率和成功率。自動翻蛋器的功耗和功率是恆定的，都是一次翻一個，疊放會導致翻蛋過程中蛋半翻或不動，可能還會因此卡頓。翻蛋電機安裝在蛋架側面上方的正中央，兩邊各安裝一個行程開關。翻...
1、翻糖蛋糕是一款甜點，源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。2、其製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。所需材料分配：1、蛋糕低粉150克、色拉油150克、雞蛋300克、糖150克、香草粉5克、鹽少量。2、...
雞蛋餅翻面容易爛的話，可以在攤雞蛋餅之前在鍋上刷層油，一定是刷油，不要出現多餘的油在鍋底上，然後等到雞蛋餅變成微黃色時，再向鍋中加入油即可避免變爛。同時需要注意要兩面翻着煎，等到雞蛋餅呈現焦黃色再出鍋，這樣口感會更...
翻拌蛋糕糊的竅門：1、打雞蛋時，將蛋清和蛋黃分開，將麪粉拌在蛋黃裏攪拌，使勁調勻；2、然後下粉，下粉時，要用篩子篩下後才開始攪拌，這樣不會產生疙瘩；3、這時再把調好的蛋黃面倒入打發好的蛋清中，輕輕翻動，再倒入烤盤即可。...
用模具煎雞蛋是不翻面的，煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單便捷、美味營養而成為大眾化的食品，煎蛋可隨着人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內...
農家鴨蛋放水中泡一會兒，洗淨表面的髒物，洗好後瀝乾水分，最好用廚房紙擦一下，把擦乾水分的鴨蛋放酒中滾一圈，撈出再在鹽中滾一圈，用手輕輕的搓一下表面的鹽，使其只裹上薄薄的一層鹽，將所有的鴨蛋均按照以上步驟做好，放在盆中的...
翻糖蛋糕是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜，以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始以...
翻糖蛋糕的翻糖製作：將糖皮和糖膏按1:1的比例混合，取出一部分，用牙籤調成你想要的顏色，將調好的糖花擀成一張大圓片，用太陽花的模具按在糖花上，將多餘的邊接開，將壓好的花片放在海綿上進行整理。用尖的一頭將花紋印壓深，再用...
翻糖蛋糕叫翻糖是來自音譯FondantCakes，源自於英國的藝術蛋糕，翻糖是用於製作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料。上個世紀七十年代，翻糖技術被髮明用於西點製作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術...
原料：棉花糖190克，水少許，糖粉50g。做法:1、棉花糖沾濕水放微波爐高火轉60秒，將之融化。2、融化了的棉花糖倒入放了糖粉的容器中，揉成團。3、將做好的蛋糕放在容器裏面，蓋好保鮮膜，冷藏一個小時即可。...
翻好雞蛋餅的方法：1、在鍋裏先放入四分之三雞蛋，然後用鍋鏟攪拌三四秒，使其成糊狀，注意，雞蛋不要炒熟，然後撈出來和原來剩的雞蛋一起攪勻；2、大火燒鍋，等到鍋大部分都泛白時，即可把鍋拉起，然後放一勺油，刷一下鍋，再把油倒出來，轉小...
翻糖蛋糕可以在室温24度環境以下保存1小時，在冰箱可以冷藏一週左右，翻糖蛋糕是一款甜點，製作原料主要有蛋糕，牛奶，咖啡等，源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元...
翻糖蛋糕（FondantCakes）是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾...
一般每天轉蛋不低於8次，有的蛋轉10到12次也是可以的。16到18天以後即可停止轉蛋。蛋雞轉蛋的角度要以水平位置前俯後仰各45度。比如鴨蛋轉50到55度，鵝蛋轉55到60度。注意轉蛋時動作要輕、穩、慢。...
苦瓜煎蛋翻面：一面用手翻，一邊用鏟子輔助。總之蛋多點，苦瓜，切的碎點。等一面蛋熟了，固體了。再有鏟子翻過來，大的話，兩把鏟子。翻不好，沒什麼技巧。就是熟練蛋多點，苦瓜，切的碎點。等一面蛋熟了，固體了。再有鏟子翻過來，大的話，兩...
翻糖蛋糕不用奶油的，除非是夾在中間做餡。翻糖蛋糕的表皮那些好看的裝飾就是翻糖皮，以糖為主料，並不是奶油翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋...
1、準備一張正方形的紙和幾支彩筆，來折這個小玩具。2、將正方形每個角向對面對摺，然後打開，折成中間的對角線。3、將正方形的四個角分別向中間對摺，折成小的正方形。4、把正方形打開，紙上又多了幾條摺痕。5、將正方形左右...
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