蕎麪和莜麪的區別是什麼

原料組成不同、營養價值不同。蕎麪是由蕎麥加工而成的麪粉，莜麪是由莜麥加工而成的麪粉。莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。