韭菜餡凍過後為什麼辣

韭菜餡凍過後之所以會辣並非在冰箱裏凍過的原因，很大可能是餃子裏的韭菜還沒熟的原因。因為生的韭菜在被動的時候基因會發生變化，所以生的韭菜不要放在冰箱凍比較好，而且凍過之後就沒營養了，水分流失了。冷凍後的韭菜餃子不會致癌。但是會風乾裂口，不容易煮熟。所以，儘快食用為好。