醬肉絲葱白怎樣切
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醬肉絲葱白切成1.5寸長的細絲。做法:
1、將豬肉切絲,放入碗內,加料酒,鹽,蛋清,澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放,因為甜麪醬中已經有足夠的鹹味了。
2、將葱白切成絲,放在盤中墊底。
3、薑切片,略拍,取少量葱絲同放在一個小碗內,加少量清水,泡成葱姜水。
4、坐鍋熱油,放入肉絲炒散,至八成熟時撈出,瀝油。
5、原鍋燒熱,放入少許油,加入甜麪醬略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,不停翻炒,待白糖全部溶化,且醬汁開始變粘時,放入肉絲,不斷翻炒,使甜麪醬均勻的裹在肉絲上,將肉絲放在盛有葱絲的盤上,食用時拌勻即可,或者卷着豆腐皮吃