醬炒密鬥怎麼做

醬爆墨斗魚做法如下：

一、食材:鮮墨魚三百克，油七百五十克，黃豆醬二湯匙，紹酒一湯匙，香油適量，精鹽適量，味精適量，葱、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

二、做法如下:

1、將墨魚洗滌整理乾淨，切花刀，再改成五釐米長，三釐米寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中衝炸一下，倒入漏勺；

2、用葱、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬、精鹽、味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

三、貼士：

1、用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔；

2、用大葱段替換黃豆醬，稱為葱爆墨色。