老湯燉肉還加佐料嗎

老湯燉肉要加佐料。

原料：燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁、花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、水、姜、羊肉、白糖。

製作方法：

1、燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁。

2、第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調料，再添適量清水。

3、將製成的滷湯放在大鍋內，再加入一些水、鹽、葱、姜。

4、將要滷製的原料用開水煮，撈出洗淨血沫，放入滷湯內，上火燒開，撇盡泡沫，轉用小火滷熟，關火後，在滷湯裏醃泡6到8小時，撈出晾涼。抹上香油以免乾燥。

5、滷湯內切勿滷製夏腐乾、羊肉等易發酸和帶羶味的東西，如需滷製時，可取出一些湯，單獨來滷。

6、滷食品時要加姜葱，檢查湯的色和口味的濃淡。

7、滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香即可。