金針菇發黃發粘還能吃嗎

發粘的金針菇不宜繼續食用。如果沒有黴變，沒有聞到明顯的酸味、酒精味，只是稍微有一點點粘手還是可以吃的。因為有可能不是變質發粘，是放那受潮發粘導致的。可以嘗試用手捏一捏金針菇，如果一捏就爛那一定就是不新鮮的。

如果購買的金針菇本身顏色微黃熟正常情況，並不影響食用，顏色太黃有可能是長的太老了，這種情況下的金針菇不宜購買。購買的是白色的金針菇買回來後放置一段時間後發黃是金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，但並不會產生毒素，不介意口感還是可以繼續食用的。