海帶發粘還能吃嗎

海帶發粘能吃。因為海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體。海帶中含有大量海藻多糖，泡久了多糖溶解於水，於是變粘了。

海帶的泡發方法應是先蒸後泡，把海帶放在蒸籠裏，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，水煮時就能很快變軟了。

在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。