金針菇放了一個星期還能吃嗎

金針菇放了一個星期還能吃的。新鮮的金針菇含有比較多的菌根，很適合在冰箱中保存，如果保存的温度比較適宜的話還有可能會生長，所以放置一週後金針菇也是可以食用的。

新鮮的金針菇如果吃不完需要保存的話可以將金針菇的根部剪掉，然後加入淡鹽水中浸泡十幾分鐘左右瀝乾後再加入冰箱中冷藏保存，差不多可以保存一週的時間。

金針菇是屬於可以在低温下很好生長的真菌，生長温度跨度比較大，3-34度的温度都可以生長，但是3度左右的金針菇的活性會很好，而且還能抑制一些其他的菌類活性，這個狀態的下的保存時間會更長，而且味道也更鮮美。