高粱飴的做法
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高粱飴需要準備水125克、精幼砂糖250克、紅薯澱粉50克、檸檬汁25克、百鑽藍莓果醬1瓶、百鑽玉米澱粉30克,共5個步驟,以下是詳細操作:
操作/步驟
1、原料處理
將125g水、紅薯澱粉50g、檸檬汁25g、果醬35g攪拌均勻後倒入鍋中。
2、攪拌
加入100g的精幼砂糖,電磁爐800w中小火攪拌5-6分鐘左右,無糖顆粒成團即可。
3、熬製
電磁爐調成小火,加入50克糖翻炒至糖完全融化並可拉絲,再重複上述操作兩次。
4、成型
在烤盤中倒入炒熟的玉米澱粉,放入模具。模具中可塗上少量玉米澱粉以方便脱模。
5、切塊
在模具中倒入熬好的糖團,在表面篩上炒熟的玉米澱粉,稍微壓平整,冷卻後,切成條狀或塊狀即可。