肉絨和肉鬆的區別

肉絨是在傳統肉酥的製作方法上進行工藝改良後得到的新的肉食品類，肉絨在工藝上的改良體現在兩個方面，第一是炒鬆後的二次壓鬆絨化技術，第二是加熱植物油脂，淋鬆後起酥工藝。目前使用這一項絨化技術的產品主要在嬰幼兒食品品類，強調肉絨入口即化。

肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉。肉鬆製作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金並無肉鬆傳説，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥裏或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。