紅薯怎麼煮好吃又甜

水煮開或蒸籠冒熱氣時，將洗乾淨的紅薯放入；使紅薯的表皮在短時間內煮成半熟；用文火燒，使鍋中的水不沸騰。文火燒10分鐘左右，再用旺火煮熟即可。紅薯中的澱粉酶在60攝氏度左右時能促進澱粉很快轉變成糖。所以用文火燒。

椰香奶酪紅薯球做法：奶酪中加入椰蓉攪拌均勻，揉捏奶酪讓椰蓉融合其中，捏起來有粘性，再加入白糖、蜂蜜攪拌。紅薯切成薄片，將奶酪夾在兩片紅薯之間，壓緊實。6勺麪粉，2滿勺澱粉、10克肉桂粉、5克酵母粉、2.5克泡打粉攪拌均勻，加水調糊，再加10克油調糊。紅薯餅裹一遍糊再下鍋煎炸，炸至金紅色撈出，升高油温二次復炸即可。

焗四寶做法：玉米切成四分之一塊，紅薯、土豆、南瓜分別切成菱形塊裝碗。碗中加鹽拌勻食材，醃製20分鐘入底味，然後用清水洗乾淨。鍋中水開後，按照順序依次放入紅薯、老玉米、土豆、南瓜，炒熟後撈出。鍋中放雞油，加幹葱、大蒜煸出香味，再放入香菜根、香葱白，然後倒入四寶，小油菜、鹽、雞粉調味。順着鍋邊淋入少量的水，大火燒開，加蓋小火焗5分鐘，開大火，待湯汁收濃至幹煎，裝盤即可。