酒泉糊鍋的做法及原料

原料：麪粉、蠶豆澱粉、雞或肉、植物油、鹽、胡椒粉、姜粉、醬油。

做法步驟：

1、洗面筋和做麪筋餅：用麪粉加鹽和成軟硬適當的麪糰餳，放在水盆中反覆搓洗，直至將麪筋和澱粉分離，離出的麪筋加入乾麪粉，自然發酵約2小時後，擀成麪餅烙熟切片備用；

2、炸麻花：和麪摻入發麪揉炸麻花，麻花一定要炸的酥脆，放涼後掰成麻花瓣備用；

3、涮粉皮：蠶豆澱粉加水溶解開，加鹽調糊，取適量放入平底鐵鑼中，置開水鍋浮面上，蒸5分鐘左右即成粉皮，撈出切塊備用；

4、燉雞湯：雞寬湯清燉好，雞肉撈出晾涼後撕成一寸長的細絲備用；

5、出成品：雞湯燒開，取適量洗好的澱粉糊放入雞湯中攪勻，放入雞絲、鹽、醬油、胡椒粉、部在鍋中平旋，舀入碗中即可。