如何做大盤雞

將雞洗乾淨，然後剁成小塊兒，焯水洗淨。土豆、青椒、洋葱切塊備用。鍋裏倒油燒熱，放入冰糖，待融化後，把雞塊以及姜、蒜、花椒、幹辣椒一起放進鍋裏爆炒，炒至雞塊表面微焦，放入豆瓣醬和老抽炒勻。倒入啤酒，燒開後放入土豆，再次燒開後燜20分鐘，最後放入青椒和洋葱，加入少許鹽和雞精，炒勻即可。