寧夏大盤雞做法

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材料：鮮雞、土豆、皮帶面、青紅辣椒、葱薑蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、朝天椒、生抽、醬油、砂糖、鹽。

把雞切寸方塊，放在盆裏，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨；多放油，下花椒，把花椒炸透；倒入雞塊、葱薑蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒，翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水要超過雞塊；加砂糖、鹽，料酒，燜15分鐘；倒入土豆，小火煮到土豆熟為止；倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；略微翻炒後，可以出鍋。