大盤雞怎麼做好吃呢

大盤雞的做法如下所示：

1、雞塊涼水入鍋，燒開涼水之後撇去浮沫，清水洗淨備用。

2、向鍋內放油、白糖，熬製糖色，盛出備用。

3、炒鍋放油，小火煸炒薑片、蒜粒、葱段炒香，加入雞塊炒制，同時淋上糖色，加兩粒八角，兩粒草果，一片桂皮，一片白芷，幾粒丁香，小茴香，適量泡過的乾紅辣椒，加入食鹽、少量醬油一起翻炒，加水煮沸。

4、小火煮5分鐘，加入適量土豆片，繼續小火燜煮。

5、加青紅辣椒塊、加紅油、花椒粉、味精即可出鍋。