如何做出家常小吃

葱油粑粑

稱量大米250克，糯米80克，幹黃豆35克，大米、糯米和黃豆，浸泡8小時以上，準備隔夜米飯100克。

浸泡好的大米、糯米和黃豆，按瀝乾水算，再加適量的水，我加了約240克，注意這個水量一定不能多，打出來是很粘稠的米漿狀

所以寧願開始水少一些，不夠再加。混合隔夜米飯，入攪拌機打成米漿。我用的豆漿機，一次貌似太多攪不動，分兩次打的。

打好的米漿調鹽，自然發酵半個小時。

再加入葱花和薑末，混合攪拌成糊，就可以開炸了，鍋裏燒油，油温六成熱時放入長勺幹炸升温。

熱油浸過之後的勺子，舀入米漿，保持中高火的火力，先把有米漿的勺子整個浸入油裏炸，這是炸得定型的狀態。

脱離勺子的圓粑粑，繼續再炸一小會兒。炸到兩面焦黃，就起鍋啦，吸油紙吸去多餘油份，準備開吃。