姚彎特色小吃鹽豆的做法

1、先將清洗乾淨的黃豆浸泡18小時，然後入水鍋中煮至熟透，撈起瀝乾水分

2、趁熱放入乾淨的大蒲包或食品袋中，外裹一層稻草或薄棉被捆牢，後放置於温暖乾燥處進行發酵。温度應保持在20度左右，需5天時間，即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，此時即可出包。

3、把出包的黃豆倒入盆中攤開，將精鹽溶化於熱水，澆淋在黃豆上，隨即撒入花椒麪、八角粉、辣椒麪或辣椒醬、細薑絲，用筷子反覆攪拌，使之均勻；然後放到陽光充足的地方晾曬4天，最後放入消過毒的罈子中密封儲存即可。