如何挑選新鮮的豬肝

方法：挑選新鮮的豬肝，應該選擇顏色呈褐色或紫色，有光澤，其表面或切面沒有水泡，用手接觸可感到很有彈性，新鮮豬肉肝彈性佳，不幹皮，無腥臭，切開有血液流出，如果豬肝的顏色暗淡，沒有光澤，其表面起皺、萎縮，聞起來有異味，則是不新鮮的。