如何選新鮮的雞肝

雞肝是雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時必須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如：滷雞肝，炸雞肝。因其豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。如何選擇優質雞肝：1.聞氣味。新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。2.看外形。新鮮的是自然充滿彈性，陳舊的是失去水分後，邊角乾燥。3.看顏色。健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常;不是新鮮的，或者是醬淹的，都呈現黑色;鮮紅色是為了吸引客户加了色素。顏色越本色越放心。