買黑巧克力應該怎麼選擇呢

選購黑巧克力要用四覺法，即聽覺、視覺、嗅覺、味覺。

1、視覺。拿到產品包裝，要注意看2個最重要的指標，可可含量與可可脂。可可含量是衡量黑巧克力營養成分的標準，需要根據自己對可可口感的接受程度來挑選適合自己的黑巧克力。可可脂是黑巧克力品質的重要保證之一。用廉價的、由化學成分調製而成的代可可脂來替代純可可脂，一字之差，但是口感、香味、營養成分等都有着天壤之別。

2、嗅覺。製作工藝是巧克力的靈魂。可可含有500多種芳香物質，只有經過高温烘焙等工藝，才能讓巧克力散發出濃郁中略帶一點點酸味的獨特香味。

3、聽覺。優質黑巧克力質地相對較硬，掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑。

4、味覺。品鑑黑巧克力的味道。