雞蛋和什麼一起煮湯最營養

雞蛋營養全面豐富是百姓餐桌上不可或缺的食物，但錯誤的吃法也會讓其營養白白流失。雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在於蛋黃當中，維生素Ｂ２等絕大部分維生素也存在於蛋黃當中。因此保護雞蛋中的營養素，主要是保護蛋黃裏的各種成分。雞蛋最好蒸着或煮着吃，蒸雞蛋羹，荷包蛋，帶皮煮雞蛋，炒雞蛋都是很好的吃法，煎雞蛋則會使營養素有一定損失。此外，雞蛋最好和麪食如饅頭，麪包一起吃，這就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，喝生雞蛋，開水衝雞蛋等不利於人體健康。因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黃，也不夠合理。對不同年齡段的人如何吃雞蛋，１歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。