花生有點糊怎麼補救

補救的辦法就是下次做好。糊的東西吃了不健康。兩種方法任選。

花生米耗油量很少，但鍋內的油要多放一些，並且花生米下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油温，就可以炒熟了。炒熟後要馬上出鍋，否則在鍋裏再放一會，就會過火。

炸前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟，成為餐桌上一道下酒的佳餚。