奶油爆米花的做法竅門

1、準備爆米花專用玉米100g、油50g，水40g、砂糖35g、黃油20g、淡奶油30g，砂糖建議選用細砂糖，方便融化、炒制。

2、鍋中倒油，小火燒至六七成熱，加入玉米粒，煎炸、翻炒，待開始爆出玉米時，蓋上鍋蓋，防止迸濺，爆完後，倒出備用。玉米粒炒制過程中，晃晃鍋更容易爆出。

3、鍋中倒入砂糖、水，小火炒至焦糖色，加入黃油和淡奶油。焦糖不要炒太狠，容易有苦味，建議在稍有焦黃色時加入黃油和淡奶油。

4、將爆米花倒入鍋中，與焦糖奶油均勻攪拌，倒出，掰開粘連成坨的爆米花，即可食用。