海蔘斑魚如何去皮上的顆粒

清理魚鱗才是處理海蔘斑魚最大的難點，它的魚鱗和石頭一樣厚而結實，要用鋼絲球或鋼絲刷刮掉。

方法1、在準備刮掉魚鱗之前，要先準備好一鍋80度左右的熱水，一邊把熱水澆在魚鱗上一邊刮鱗，澆一點就刮一點，沒有用熱水燙過的魚鱗根本刮不動。

方法2、還有人喜歡把整條海蔘斑魚放在開水裏，稍燙一下就撈出來刮鱗，也行。

刮鱗的關鍵要點就是要用熱水燙，另外，刮的過程要注意別弄破裏面的魚皮，刮到魚身表面感覺很光滑就行了，最後再用流水把魚身沖洗乾淨，控水，就可以用來製作美味的菜餚了。