多寶魚背上的小顆粒怎麼處理

不用處理。多寶魚背上的小顆粒是它的棘皮，這一部分可以食用。並沒有毒素或對身體有害的物質，而且多寶魚的魚皮較厚，富含膠原蛋白，非常有營養。這種魚類生活在海洋中，是底棲類的雜食性魚，可以在1-28℃的水温中生活，生長速度快而且抗病能力強，是非常不錯的經濟魚類。

多寶魚的肌肉豐厚白嫩、骨刺少、營養組成全面，配比合理，鰭邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質，魚肉中所含人體必需氨基酸既齊全又平衡良好，其中精氨酸和賴氨酸含量很高。據營養專家測算分析，大菱鮃的腦、眼和肌肉中DHA和EPA（腦黃金）含量也很高。此外，還含有多種維生素和鉀、鋅、錳、鎂、鐵、鈣等多種礦物元素及粘多糖等有益於人體健康的微量成分。這些營養物質的含量均高於家禽和淡水魚類，而且更容易被人體所吸收。