冬筍是酸的嗎
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竹筍味甘、性微寒。
冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩。主要產區為江西、浙江一帶。
貯藏方式有以下兩種：
灶火煨熟貯藏法，把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟，至筍發軟無硬感。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
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