餡餅面怎麼和軟而不粘

餡餅面用開水和麪可以軟而不粘，具體制作方法：

1、把面粉放入盆裏，用開水倒入麪粉裏，邊燙邊攪拌；

2、趁熱揉成燙麪團；

3、蓋上濕布不要太濕，醒十五分鐘以上；

4、把醒好的麪糰在揉至不粘乎，光亮為止，再醒十分鐘；

5、把醒好的麪糰揉成長條，揪成面劑，用手按扁，擀成圓片；

6、放入餡料，烙成餡餅，烙好的餡餅皮薄透明，外焦裏嫩好吃。

餡餅，也稱盒子（台灣和大陸譯作派，只有香港譯作批，兩者皆源自英語）是一種烤焗食品，由餅皮包着餡料。餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為鹹餡餅和甜餡餅兩大類。